Пищевые отходы в России относятся к IV или V классу опасности в зависимости от степени разложения и относятся к малоопасным или практически неопасным. Хранить их без охлаждения можно не более 24 часов, в холодильных камерах — до 72 часов. Вывозом и утилизацией занимаются организации с лицензией на обращение с отходами соответствующего класса.
Классификация и сроки хранения
Класс опасности пищевых отходов определяется по паспорту отхода, который составляется на основании федерального классификационного каталога отходов (ФККО). Для предприятий общепита, магазинов и производств действуют разные нормативы по срокам накопления — они закреплены в СанПиН и договоре с региональным оператором.
| Тип отходов | Класс опасности | Срок хранения | Способ утилизации |
|---|---|---|---|
| Отходы кухонь и столовых | V (практически неопасные) | до 24 часов | компостирование, вывоз на переработку |
| Отходы пищевого производства (жиры, шкура, кости) | IV (малоопасные) | до 72 часов в холоде | переработка на технический жир, корм |
| Просроченная продукция | IV–V | до 24 часов | утилизация с актом списания |
| Отходы с истёкшим сроком годности (медицинские смеси, спецпитание) | III–IV | по договору с оператором | термическое обезвреживание |
Штраф за нарушение правил обращения с отходами по ст. 8.2 КоАП РФ для юридических лиц может достигать 250 000 рублей.
Кто имеет право вывозить пищевые отходы
Заниматься сбором, транспортировкой и утилизацией пищевых отходов могут только организации с лицензией Росприроднадзора. Компания заключает договор, составляет паспорт отхода и передаёт талоны или акты о приёме-передаче — это подтверждает законность вывоза при проверках. Подробнее о том, как организован процесс, можно узнать на сайте Утилизация пищевых отходов.
Общие принципы обращения с отходами, включая требования к лицензированию и документообороту, описаны на странице https://xn--b1aec0bapjy0d.xn--p1ai/. Отдельно стоит учитывать, что пищевые отходы с примесью медицинских материалов (например, из больничных столовых) требуют иного подхода — правила для них приведены на странице https://xn--b1aec0bapjy0d.xn--p1ai/medicinskie-othody/.
Отличие от промышленных отходов
Пищевые отходы производства (обрезки, жир, отходы переработки сырья) в больших объёмах могут пересекаться по нормативам с промышленными отходами — если объём превышает лимиты, установленные для малого бизнеса. В этом случае предприятию нужно ориентироваться на требования, применимые к промышленным отходам: https://xn--b1aec0bapjy0d.xn--p1ai/promyshlennye-othody/.
Частые вопросы
Можно ли выбрасывать пищевые отходы в общий контейнер ТКО?
Для физлиц и небольших объёмов от бытового потребления — да, если региональный оператор не устанавливает иных правил. Для предприятий общепита и торговли требуется отдельный договор на вывоз.
Нужен ли паспорт отхода для пищевых отходов V класса?
Для отходов V класса паспорт не требуется, но нужен документ, подтверждающий отнесение отхода к этому классу (протокол биотестирования или расчёт).
Что грозит за самостоятельный вывоз без лицензированного оператора?
Административный штраф по ст. 8.2 КоАП РФ, а при систематических нарушениях — приостановка деятельности предприятия.
Как долго можно хранить пищевые отходы летом без холодильника?
Санитарные нормы допускают хранение без охлаждения не более 24 часов вне зависимости от сезона — летом рекомендуется сокращать этот срок до 8–12 часов.
Куда девают переработанные пищевые отходы?
Их направляют на компостирование, производство технического жира, кормовых добавок или биогаза — конкретный способ зависит от состава отхода и оператора.